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多项选择题

大豆中的胀气因子包括______。

A．棉子糖
B．阿拉伯糖
C．水苏糖
D．半乳聚糖
E．蔗糖

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热门试题

多项选择题下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。

A．绿茶
B．红茶
C．乌龙茶
D．白茶

多项选择题下列保藏方式属于物理保藏的是______。

A．冷冻保藏
B．冻结保藏
C．辐照保藏
D．盐渍保藏

多项选择题常用化学保藏方法有______。

A．盐渍
B．糖渍
C．冷熏法
D．热熏法
E．液熏法

多项选择题常见的干燥技术有______。

A．对流干燥
B．辐射干燥
C．接触干燥
D．冷冻干燥
E．喷雾干燥

多项选择题对于鸡蛋中铁的叙述正确的是______。

A．含量较高
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

多项选择题晒干的冬菇微量元素含量丰富，下列哪些矿物质含量是大米的2倍以上______。

A．铜
B．铁
C．锌
D．硒

多项选择题位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的______。

A．蛋白质
B．脂类
C．矿物质
D．维生素
E．能量

多项选择题下列物质可以来源于大豆的有______。

A．大豆蛋白
B．乳清蛋白
C．维生素E
D．分离乳清蛋白质
E．植物甾醇

多项选择题谷类中含量较高的蛋白质为______。

A．谷蛋白
B．球蛋白
C．白蛋白
D．醇溶蛋白
E．酪蛋白

多项选择题与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高______。

A．烟酸
B．胡萝卜素
C．维生素C
D．维生素E