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多项选择题

谷类中含量较高的蛋白质为______。

A．谷蛋白
B．球蛋白
C．白蛋白
D．醇溶蛋白
E．酪蛋白

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热门试题

多项选择题与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高______。

A．烟酸
B．胡萝卜素
C．维生素C
D．维生素E

多项选择题谷类加工越细，哪些营养素损失得较多______。

A．维生素B₁
B．膳食纤维
C．维生素E
D．淀粉

多项选择题冷冻干燥过程包括下列哪些阶段______。

A．物料中水分的预冻结
B．物料对流干燥
C．物料蒸发浓缩
D．物料升华干燥
E．物料加热升温

多项选择题合理的食品强化方式包括______。

A．精白米面中添加B族维生素
B．饮料中添加必需氨基酸
C．面包中添加赖氨酸
D．牛奶中添加维生素B₂
E．淀粉中添加铁

多项选择题食品营养价值的评定指标包括______。

A．营养素的种类
B．营养素的含量
C．营养素的消化率
D．营养素的利用率
E．食品的合理烹调

多项选择题______不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

A．红烧
B．煎
C．清蒸
D．烤
E．炖

多项选择题下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有______。

A．鸡蛋
B．稻米
C．鸡肉
D．牛肉
E．大豆

多项选择题21。蔬菜水果中富含下列哪些成分______。

A．碳水化合物
B．蛋白质
C．有机酸
D．芳香物质
E．矿物质

多项选择题大豆中的非营养因子包括______。

A．蛋白酶抑制剂
B．植酸
C．植物红细胞凝血素
D．皂甙类
E．异黄酮类

多项选择题可做营养强化剂的是______。

A．维生素B₁
B．赖氨酸
C．茶多酚
D．铁