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单项选择题

防止食品中含有黄曲霉素污染的根本措施是

A.防霉
B.去霉
C.去毒
D.挑出霉粒
E.碾压加工
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热门试题

单项选择题牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

A.蛋白质
B.脂肪
C.铁
D.钙
E.维生素B1

单项选择题某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg (kg·bw)，人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量[ADI，mg (kg·bw)]是

A.0.1
B.1.0
C.10.0
D.100.0
E.1000.0

单项选择题锌主要分布在

A.骨
B.骨髓
C.牙齿
D.肌组织
E.甲状腺

单项选择题谷粒中碳水化合物的特点不包括

A.主要为能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直链淀粉糊化后较黏，较难消化
D.支链淀粉含量比例较大
E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵

单项选择题成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为

A.5%～8%
B.10%～15%
C.20%～30%
D.35%～40%
E.45%～50%

单项选择题我国居民碳水化合物的主要来源是

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.糖原
E.纤维素

单项选择题为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况

A.30%
B.10%
C.8%
D.5%
E.3%

单项选择题对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A.后熟是肉经僵直后出现的
B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D.温度愈高，后熟速度愈快
E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

单项选择题营养调查内容不包括

A.膳食调查
B.饮食习惯调查
C.人体营养水平鉴定
D.营养不足或过剩的临床检查
E.人体测量资料对营养状况的反映

单项选择题社会营养监测的指标不包括

A.Engel指数
B.新生儿死亡率
C.慢性疾病发生率
D.能量平均摄入水平
E.能量来源比例