油脂中天然存在的有害物质包括（）

单项选择题不适合用于喂养婴儿的奶制品是（）

A.甜炼乳 
B.调制奶粉 
C.淡炼乳 
D.全脂奶粉

单项选择题某食物中蛋白质的INQ值大于1，这表明（）

A.食物蛋白质的供给量高于能量供给 
B.食物蛋白质的供给量低于能量供给 
C.食物蛋白质的供给量与能量供给平衡 
D.食物蛋白质的供给高于机体所需

单项选择题维生素D在（）中被羟化成具有活性的1，25（OH）2-D3

A.肾脏
B.肝脏
C.脾脏
D.心脏

单项选择题对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，（）是必需的

A.盐酸 
B.胆盐 
C.脂肪酶 
D.胆固醇

单项选择题给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是

单项选择题膳食调查的目的是（）

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 
B.了解有无营养缺乏症 
C.了解膳食组成及营养素摄取情况 
D.了解机体营养状况

单项选择题尿负荷试验可用于评价人体的（）

A.蛋白质缺乏 
B.钙缺乏 
C.水溶性维生素营养状况 
D.脂溶性维生素营养状况

单项选择题在（）条件下，黄曲霉毒素能被破坏

A.加盐 
B.加糖 
C.加碱 
D.加酸

单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.表观消化率 
B.利用率 
C.蛋白质含量 
D.净利用率

单项选择题用油炸方法烹制谷类食品，（）营养素损失最大。

A.硫胺素 
B.核黄素 
C.尼克酸 
D.硫胺素+尼克酸