A.硫酸价 B.硫的含量 C.过氧化值 D.有害金属油脂酸败常用的卫生学指标有（）……

单项选择题油脂中天然存在的有害物质包括（）

A.棉酚 
B.芥子 
C.大豆异黄酮 
D.大豆皂甙

单项选择题不适合用于喂养婴儿的奶制品是（）

A.甜炼乳 
B.调制奶粉 
C.淡炼乳 
D.全脂奶粉

单项选择题某食物中蛋白质的INQ值大于1，这表明（）

A.食物蛋白质的供给量高于能量供给 
B.食物蛋白质的供给量低于能量供给 
C.食物蛋白质的供给量与能量供给平衡 
D.食物蛋白质的供给高于机体所需

单项选择题维生素D在（）中被羟化成具有活性的1，25（OH）2-D3

A.肾脏
B.肝脏
C.脾脏
D.心脏

单项选择题对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，（）是必需的

A.盐酸 
B.胆盐 
C.脂肪酶 
D.胆固醇

单项选择题给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是

单项选择题膳食调查的目的是（）

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 
B.了解有无营养缺乏症 
C.了解膳食组成及营养素摄取情况 
D.了解机体营养状况

单项选择题尿负荷试验可用于评价人体的（）

A.蛋白质缺乏 
B.钙缺乏 
C.水溶性维生素营养状况 
D.脂溶性维生素营养状况

单项选择题在（）条件下，黄曲霉毒素能被破坏

A.加盐 
B.加糖 
C.加碱 
D.加酸

单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.表观消化率 
B.利用率 
C.蛋白质含量 
D.净利用率