某食物中蛋白质的INQ值大于1，这表明（）

单项选择题维生素D在（）中被羟化成具有活性的1，25（OH）2-D3

A.肾脏
B.肝脏
C.脾脏
D.心脏

单项选择题对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，（）是必需的

A.盐酸 
B.胆盐 
C.脂肪酶 
D.胆固醇

单项选择题给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是

单项选择题膳食调查的目的是（）

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 
B.了解有无营养缺乏症 
C.了解膳食组成及营养素摄取情况 
D.了解机体营养状况

单项选择题尿负荷试验可用于评价人体的（）

A.蛋白质缺乏 
B.钙缺乏 
C.水溶性维生素营养状况 
D.脂溶性维生素营养状况

单项选择题在（）条件下，黄曲霉毒素能被破坏

A.加盐 
B.加糖 
C.加碱 
D.加酸

单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.表观消化率 
B.利用率 
C.蛋白质含量 
D.净利用率

单项选择题用油炸方法烹制谷类食品，（）营养素损失最大。

A.硫胺素 
B.核黄素 
C.尼克酸 
D.硫胺素+尼克酸

单项选择题鱼类含有较为丰富的无机盐是（）

A.Ca、Mg 
B.Ca、I 
C.Ca、Fe 
D.Fe、I

单项选择题引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的最常见食物是（）

A.米饭或米粉
B.水果
C.蛋类
D.腐败肉类