给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是

单项选择题膳食调查的目的是（）

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 
B.了解有无营养缺乏症 
C.了解膳食组成及营养素摄取情况 
D.了解机体营养状况

单项选择题尿负荷试验可用于评价人体的（）

A.蛋白质缺乏 
B.钙缺乏 
C.水溶性维生素营养状况 
D.脂溶性维生素营养状况

单项选择题在（）条件下，黄曲霉毒素能被破坏

A.加盐 
B.加糖 
C.加碱 
D.加酸

单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.表观消化率 
B.利用率 
C.蛋白质含量 
D.净利用率

单项选择题用油炸方法烹制谷类食品，（）营养素损失最大。

A.硫胺素 
B.核黄素 
C.尼克酸 
D.硫胺素+尼克酸

单项选择题鱼类含有较为丰富的无机盐是（）

A.Ca、Mg 
B.Ca、I 
C.Ca、Fe 
D.Fe、I

单项选择题引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的最常见食物是（）

A.米饭或米粉
B.水果
C.蛋类
D.腐败肉类

单项选择题镁的排泄主要是通过（）完成的

A.汗液 
B.粪 
C.尿液 
D.唾液

单项选择题锌含量较多的食物是（）

A.肉类 
B.水果类 
C.蔬菜类 
D.贝壳类

单项选择题由胃排空最慢的营养物质是（）

A.碳水化合物 
B.蛋白质 
C.碳水化合物和蛋白质的混合物 
D.脂肪