A.表观消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率
单项选择题用油炸方法烹制谷类食品,()营养素损失最大。
A.硫胺素 B.核黄素 C.尼克酸 D.硫胺素+尼克酸
单项选择题鱼类含有较为丰富的无机盐是()
A.Ca、Mg B.Ca、I C.Ca、Fe D.Fe、I
单项选择题引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的最常见食物是()
A.米饭或米粉 B.水果 C.蛋类 D.腐败肉类
单项选择题镁的排泄主要是通过()完成的
A.汗液 B.粪 C.尿液 D.唾液
单项选择题锌含量较多的食物是()
A.肉类 B.水果类 C.蔬菜类 D.贝壳类
单项选择题由胃排空最慢的营养物质是()
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.碳水化合物和蛋白质的混合物 D.脂肪
单项选择题C18:0是()
A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂
单项选择题计算蛋白质氨基酸模式时,含量为1的氨基酸是()
A.色氨酸 B.硫磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸
单项选择题消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏()所导致的
A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质
单项选择题Kaup指数的公式为()
A.[体重(kg)/身高(cm)2]×103 B.[体重(kg)/身高(cm)3]×103 C.[体重(kg)/身高(cm)2]×104 D.[体重(kg)/身高(cm)3]×104