( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A．酵母膨松B．小苏打膨松C．全蛋膨松D．化学膨松-找考题网

单项选择题中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )。

单项选择题不准使用霉变和( )的原料。

单项选择题半烫面是指先用沸水将面粉( )一部分，再将其余面粉加适量水与其一起和成柔软、光洁、有糯性的面团

单项选择题燃烧产生的条件是可燃物质、( )和火源三者同时存在。

单项选择题各种产品的各项耗费之和是( )的概念。

单项选择题被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物。

单项选择题用( )制馅，焯水时放一点盐的目的是为了保持菜的绿色。

单项选择题我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

单项选择题黑糯药米指的是( )。

单项选择题属于装盘基本方法的是( )。