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多项选择题

可以阻断亚硝胺合成的有( )。

A．维生素C
B．维生素E
C．维生素A
D．大蒜
E．茶叶

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热门试题

多项选择题下列可引起食品中B(α)P污染的有( )。

A．熏烤食品
B．柏油路上晾晒粮食
C．用报纸包装食品
D．使用工业机油润滑食品机械
E．环境污染

多项选择题杂环胺类主要的毒性作用包括( )。

A．致畸形
B．致突变
C．致癌
D．失聪
E．心力衰竭

多项选择题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

A．温度越高，形成的杂环胺越多
B．蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C．水分含量越少，形成的杂环胺越多
D．烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E．烹调时间越长，形成的杂环胺越多

多项选择题N-亚硝基化合物酶前体包括( )。

A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．铵盐
E．氨

多项选择题铅的毒性作用主要损害( )。

A．肝
B．造血系统
C．肾
D．大脑
E．神经系统

多项选择题甲基汞主要蓄积的器官是( )。

A．心脏
B．肝脏
C．肾脏
D．肺脏
E．脑

多项选择题下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是( )。

A．细胞毒性
B．免疫抑制作用
C．致畸作用
D．致癌作用
E．抑制胆碱酯酶活性

多项选择题我国使用最多的农药有( )。

A．杀菌剂
B．杀虫剂
C．除草剂
D．植物生长调节剂
E．杀鼠剂

多项选择题粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括( )。

A．挑出霉粒
B．研磨加工
C．活性炭吸附去毒
D．加碱破坏
E．加水反复搓洗

多项选择题高温防止食物腐败变质的原理为( )。

A．降低活性水分
B．破坏食物的饱和脂肪酸
C．杀灭微生物
D．破坏酶的活性
E．提高渗透压