多项选择题

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

A．温度越高，形成的杂环胺越多
B．蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C．水分含量越少，形成的杂环胺越多
D．烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E．烹调时间越长，形成的杂环胺越多

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