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单项选择题

标准粉适宜作( )等食品。

A．宴会点心
B．烙饼、烧饼
C．酥合子
D．面包

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热门试题

单项选择题粳米主要产于东北、( )、江苏等地。

A．四川
B．华北
C．湖南
D．广东

单项选择题揉面要揉透，使整块面坯( )、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。

A．光滑
B．增劲
C．细腻
D．吸水均匀

单项选择题同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A．相同
B．不变
C．一定减少
D．不一定相同

单项选择题( )是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

A．电磁炉器皿
B．电烤箱器皿
C．电磁炉烹调器皿
D．电器皿

单项选择题位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是( )。

A．皮层
B．糊粉层
C．胚
D．胚乳

单项选择题下列中，在( )的条件下触电危险性最大。

A．低频电流、干燥环境、触电时间较长
B．高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C．低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D．高频电流、干燥环境、触电时间较长

单项选择题化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。

A．0.7%
B．1.5%
C．2%
D．3%

单项选择题微波烹调食物时具有( )、元烟、无脏物、无中毒危险的特点。

A．无明火
B．有明火
C．有小火
D．中火

单项选择题揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要饧( )左右。

A．2min
B．10min
C．4min
D．5min

单项选择题谷类在正常的储存期内，( )的含量不会发生变化。

A．微生物
B．维生素
C．水
D．矿物质