找考题网-背景图

单项选择题

粳米主要产于东北、( )、江苏等地。

A．四川
B．华北
C．湖南
D．广东

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题揉面要揉透，使整块面坯( )、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。

A．光滑
B．增劲
C．细腻
D．吸水均匀

单项选择题同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A．相同
B．不变
C．一定减少
D．不一定相同

单项选择题( )是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

A．电磁炉器皿
B．电烤箱器皿
C．电磁炉烹调器皿
D．电器皿

单项选择题位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是( )。

A．皮层
B．糊粉层
C．胚
D．胚乳

单项选择题下列中，在( )的条件下触电危险性最大。

A．低频电流、干燥环境、触电时间较长
B．高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C．低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D．高频电流、干燥环境、触电时间较长

单项选择题化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。

A．0.7%
B．1.5%
C．2%
D．3%

单项选择题微波烹调食物时具有( )、元烟、无脏物、无中毒危险的特点。

A．无明火
B．有明火
C．有小火
D．中火

单项选择题揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要饧( )左右。

A．2min
B．10min
C．4min
D．5min

单项选择题谷类在正常的储存期内，( )的含量不会发生变化。

A．微生物
B．维生素
C．水
D．矿物质

单项选择题在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是( )存在换算关系。

A．损耗率
B．出材率
C．成本率
D．成本毛利率