单项选择题

A．蒸B．煮C．烙D．熟制面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。……

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。

A．蒸
B．煮
C．烙
D．熟制

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题下列选项中不属于杂豆的是( )。

单项选择题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

单项选择题新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。

单项选择题淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

单项选择题动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

单项选择题在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔离等电击防护措施。

A.接地保护
B.接零保护
C.自动切断操作
D.自动切断供电

单项选择题高粱面( )较差，且松而发硬。

单项选择题下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

单项选择题下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是（）标准。

A.售价
B.毛利率
C.利润核算
D.成本核算

单项选择题一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。