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单项选择题

( )又称裸麦，米麦、元麦等。

A．大麦
B．青稞
C．荞麦
D．莜麦

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热门试题

单项选择题( )的剂子宜用切剂的方法。

A．暗酥
B．酥皮
C．饺子
D．圆酥

单项选择题由于用途不同，粉筛筛眼的( )有多种规格。

A．大小
B．多少
C．形状
D．粗细

单项选择题竞争可以大大促进( )的快速发展。

A．社会经济
B．社会生产力
C．生产技术
D．生产规模

单项选择题( )是以善恶为评价标准。

A．是否违法
B．是否犯罪
C．文明
D．道德

单项选择题( )烙制后，取出用双手戳松。

A．烙饼
B．蒸饼
C．家常饼
D．酥饼

单项选择题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。

A．1%～5.5%
B．6%～12%
C．13%～13.5%
D．10%～15%

单项选择题冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往变成( )。

A．红色
B．绿色
C．紫色
D．黑色

单项选择题随意式是( )的装盘形式。

A．最形象
B．最复杂
C．最简单
D．最整齐

单项选择题熟咸馅是原料经刀工处理( )后再用作馅心。

A．加调料
B．烹制成熟
C．炒制
D．蒸制

单项选择题( )是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态的方法。

A．剁
B．剞
C．切
D．斩