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单项选择题

( )的剂子宜用切剂的方法。

A．暗酥
B．酥皮
C．饺子
D．圆酥

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热门试题

单项选择题由于用途不同，粉筛筛眼的( )有多种规格。

A．大小
B．多少
C．形状
D．粗细

单项选择题竞争可以大大促进( )的快速发展。

A．社会经济
B．社会生产力
C．生产技术
D．生产规模

单项选择题( )是以善恶为评价标准。

A．是否违法
B．是否犯罪
C．文明
D．道德

单项选择题( )烙制后，取出用双手戳松。

A．烙饼
B．蒸饼
C．家常饼
D．酥饼

单项选择题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。

A．1%～5.5%
B．6%～12%
C．13%～13.5%
D．10%～15%

单项选择题冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往变成( )。

A．红色
B．绿色
C．紫色
D．黑色

单项选择题随意式是( )的装盘形式。

A．最形象
B．最复杂
C．最简单
D．最整齐

单项选择题熟咸馅是原料经刀工处理( )后再用作馅心。

A．加调料
B．烹制成熟
C．炒制
D．蒸制

单项选择题( )是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态的方法。

A．剁
B．剞
C．切
D．斩

单项选择题面点师个人着装的总体要求是干净整齐( )不露发迹，系好风纪扣。

A．女不化妆
B．男不留胡须
C．不穿奇装异服
D．工作服穿戴整洁