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单项选择题

用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（ ）

A．冷水洗涤
B．盐水洗涤
C．热碱水洗涤
D．高锰酸钾溶液洗涤
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热门试题

单项选择题红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况

A．硫胺素
B．核黄素
C．维生素C
D．碘

单项选择题海鱼中具有保健作用的成分是（ ）

A．含氮化合物
B．长链多不饱和脂肪酸
C．呈味物质
D．牛磺酸

单项选择题钾的生理功能有（ ）

A．维持细胞内正常滲透压
B．构成细胞膜
C．参与脂肪吸收
D．参加甲状腺素合成

单项选择题冷冻保藏中损失较多的维生素为（ ）

A．维生素A
B．烟酸
C．维生素E
D．维生素C

单项选择题（ ）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

A．甲醇、甲醛、杂醇油
B．甲醇、甲醛、酚类
C．甲醇、乙酸乙脂、杂醇油
D．有机酸、甲醛、杂醇油

单项选择题禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）

A．禽类脂肪含量高于畜类脂肪
B．禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C．禽类脂肪B族维生素多
D．禽类脂肪矿物质高

单项选择题正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（ ）排出

A．胆汁
B．汗
C．尿
D．粪便

单项选择题植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）

A．玉米
B．大豆
C．稻谷
D．小麦

单项选择题钙对人体最重要的功能是（ ）

A．构成机体的骨骼和牙齿
B．参与血液抗凝
C．调节皮肤结构
D．影响毛细血管通透性

单项选择题下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（ ）

A．佝偻病
B．夜盲
C．贫血
D．甲壮腺肿大