我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

单项选择题水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

A．面浆
B．水
C．油
D．汤

单项选择题常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

单项选择题元宵采用( )的上馅方法。

单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A．提供必需氨基酸
B．改善大脑机能
C．防止血栓形成
D．防动脉硬化和冠心病的作用

单项选择题我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g kg。

A．0.03
B．0.05
C．0.15
D．0.5

单项选择题从计算角度讲，菜点价格的构成通常有（）形式表示。

A.1种
B.2种
C.3种
D.4种

单项选择题下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是（）标准。

A.售价
B.毛利率
C.利润核算
D.成本核算

单项选择题在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔离等电击防护措施。

A.接地保护
B.接零保护
C.自动切断操作
D.自动切断供电

单项选择题粳米硬度高，粘性低于（），而胀性大于糯米。

A．糯米
B．籼米
C．紫米
D．大米

单项选择题属于制作小簸箕的常用材料的是（）。

A．铝
B．木条
C．柳条
D．铁条