A.罐头食品 B.发酵食品 C.海产品及盐渍食品 D.剩米饭、凉糕 E.家庭自制豆制品
单项选择题各种细菌性食物中毒的机制不同（）
A．沙门氏菌属是以大量活菌为主，副溶血性弧菌是以毒系为主 B．副溶血性弧菌是以大量活菌为主，变形杆菌是以毒素为主 C．变形杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌是以毒素为主 D．葡萄球菌是以大量活菌为主，致病性大肠杆菌以毒素为主 E．致病性大肠杆菌以大量活菌为主，沙门氏菌以毒素为主
单项选择题葡萄球菌肠毒耐热性最强的是（）
A.B型 B.C3 型 C.D型 D.B1型 E.A型
单项选择题河豚毒素含量最多的器官是（）
A．皮肤、腮 B．肝脏、肾脏 C．鱼卵、肠 D．腮、鳍 E．卵巢、肝脏
单项选择题感染食物后无感官性状改变的是（）
A．沙门氏菌属 B．葡萄球菌肠毒素 C．副溶血性孤菌 D．内毒梭菌 E．变形杆菌
单项选择题对食物中毒的流行病特点，以下说法不正确的是（）
A．细菌性食物中毒发病率高，死亡率低 B．化学性食物中毒发病率低，死亡率高 C．毒蕈引起的食物中毒死亡率高 D．我国肉毒梭茵毒素中毒大多数发生在新疆地区 E．霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在北方
单项选择题以下不属于糖尿病饮食的是（）
A．按医嘱规定蛋白质、脂肪、碳水化合物的量调膳 B．增加食物纤维、果胶 C．碳水化合物占总热能 70％ D．碳水化合物占总热能 60 ％ E．严格限制单糖及双糖
单项选择题对于低蛋白饮食的说法，不正确的是（）
A．适用于急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病人 B．选用优质蛋白质 C．每日蛋白质供给80g D．每日蛋白质供给40g E．用蔬菜及淀粉取代部分粮食
单项选择题肥胖度的公式是（）
A．身高（c）一105 B．实测体重一标准身高体重 C．（实测体重一标准身高体重）/ 标准身高体重 x 100％ D．体重（mg）/ 身高（cm） E．实测体重（kg）／标准身高体重（cm）
单项选择题儿童、青少年尤应补充的维生素是（）
A．维生素B1 B．维生素A C．尼克酸 D．维生素D E．维生素PP
单项选择题对于老年人脂肪不宜摄入过多，以摄入的脂肪量占膳食总热能的多少为宜（）
A．30％ B．35％ C．38％ D．20 ％ E． 25％
