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单项选择题

巴氏消毒法不适合用于______。

A．鲜奶
B．果汁
C．肉类罐头食品
D．葡萄酒
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热门试题

单项选择题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为______。

A．着色剂
B．抑菌及发色剂
C．漂白剂
D．抗氧化剂

单项选择题谷类主要提供的维生素是______。

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素B1

单项选择题绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含______。

A．碳水化合物
B．胡萝卜素
C．蛋白质
D．纤维素

单项选择题高压灭菌方法主要用于______。

A．果汁
B．鲜奶
C．饮料
D．罐头食品

单项选择题下列属于富钙的食物是______。

A．畜肉类
B．蛋类
C．奶类
D．大米

单项选择题钙的最好食物来源是______。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

单项选择题下列动物性食品中脂肪含量最高的是______。

A．猪肉
B．牛肉
C．鸡
D．鱼

单项选择题人体能量的主要食物来源是______。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

单项选择题水果中有机酸的作用不包括______。

A．刺激消化液分泌
B．促进钙的吸收
C．保护维生素C的稳定性
D．抑制膳食纤维作用

单项选择题谷类中的碳水化合物主要是______。

A．葡萄糖
B．纤维素
C．淀粉
D．果糖