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单项选择题

高压灭菌方法主要用于______。

A．果汁
B．鲜奶
C．饮料
D．罐头食品
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热门试题

单项选择题下列属于富钙的食物是______。

A．畜肉类
B．蛋类
C．奶类
D．大米

单项选择题钙的最好食物来源是______。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

单项选择题下列动物性食品中脂肪含量最高的是______。

A．猪肉
B．牛肉
C．鸡
D．鱼

单项选择题人体能量的主要食物来源是______。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

单项选择题水果中有机酸的作用不包括______。

A．刺激消化液分泌
B．促进钙的吸收
C．保护维生素C的稳定性
D．抑制膳食纤维作用

单项选择题谷类中的碳水化合物主要是______。

A．葡萄糖
B．纤维素
C．淀粉
D．果糖

单项选择题为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为______。

A．果冻
B．冰激凌
C．早餐饼
D．酱油

单项选择题茶多酚属于______。

A．着色剂
B．酸味剂
C．抗氧化剂
D．发色剂

单项选择题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为______。

A．增加香味
B．防止蛋白质腐败
C．保持水分
D．阻断亚硝胺合成

单项选择题下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色______。

A．红曲米
B．苋菜红
C．亚硫酸钠
D．亚硝酸钠