A.1：（2.1～2.3） B.1：2 C.1：3 D.1：2.5
单项选择题调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。
A.150克 B.200克 C.300克 D.350克
单项选择题制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。
A.薄厚均匀 B.薄而大 C.厚而小 D.小而薄
单项选择题（）不是用擀的方法制成的皮。
A.水饺皮 B.烧麦皮 C.春卷皮 D.提褶包皮
单项选择题油酥大饼是用（）的方法制成的。
A.干烙 B.加水烙 C.加水煎 D.刷油烙
单项选择题八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
A.软嫩 B.香糯 C.甜糯 D.香甜
