A.乖鱼 B.青专鱼 C.发泡鱼 D.秋刀鱼
单项选择题接触直接入口食品人员的工作服应()更换后清洗、消毒。
A.每天B.每2天C.每3天D.每5天
单项选择题以下属于食物中毒的是()。
A.甲肝B.旋毛虫病C.河豚毒素中毒D.急性胃肠炎
单项选择题消毒餐具、容器、用具等物品时,有效氯浓度应保持的浓度()。
A.150mg/L以上 B.180mg/L以上 C.200mg/L以上 D.250mg/L以上
单项选择题毒蘑菇属于()。
A.被致病菌或其毒素污染的食品 B.被有毒化学品污染的食品 C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 D.本身含有有毒物质,而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
单项选择题保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是()。
A.先进先出B.先进后出C.后进先出D.以上都可以
单项选择题食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。
A.每天 B.每周 C.每月 D.每年
单项选择题从食品生产单位、批发市场采购食品原料的,应当查验、索取并留存()。
A.消毒合格证 B.健康证 C.购物清单 D.产品合格证明
单项选择题如只能放置在同一操作台,应按照()原则放置。
A.熟上生下B.生上熟下C.熟左生右D.生左熟右
单项选择题面积超过3000m2的餐馆,其切配烹饪场所累计面积至少是()。
A.食品处理区面积的20% B.食品处理区面积的30% C.食品处理区面积的40% D.食品处理区面积的50%
单项选择题以下哪种情形,餐饮服务提供者提供的食品应留样?()。
A.学校食堂 B.集体用餐配送单位 C.超过100人的一次性聚餐 D.以上都是