滴定法测定油脂过氧化值时，操作正确的是（）。

单项选择题热乙醇指示剂滴定法测定油脂酸价时，试样的最小称样量正确的是（）。

A.估计的酸价在1-4mg/g时，试样的最小称样量为20g
B.估计的酸价在4-15mg/g时，试样的最小称样量为5.0g
C.估计的酸价在15-75mg/g时，试样的最小称样量为0.5g-3.0g
D.估计的酸价超过75mg/g时，试样的最小称样量为0.2g-1.0g

单项选择题乙醇浸出法测定粮食脂肪酸值时，操作正确的是（）。

A.稻谷试样振荡提取10min
B.玉米试样振荡提取20min
C.振荡频率为80-120次/min
D.样品称量后用量筒准确加入50mL无水乙醇提取

单项选择题大米直链淀粉含量测定时，精米称样量应不少于（）。

A.10g
B.25g
C.50g
D.100g

单项选择题凯氏定氮时，为保证消化效果，在消化液澄清透明后应继续加热（）。

A.10min-30min
B.30min-60min
C.120min-180min
D.过夜

单项选择题稻谷出糙率测定时，样品需除去（）后再称取试样。

A.虫蚀粒
B.谷外糙米
C.生芽粒
D.生霉粒

单项选择题小麦容重测定时，筛选大杂所用的下层筛层的筛孔直径为（）。

A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.5mm
D.4.5mm

单项选择题油料水分在（）（含）以上认为是高水分粮油样品，在水分测定时一般采用两次烘干法。

A.12%
B.13%
C.14%
D.16%

单项选择题制备油脂样品，可采用溶于溶液（）均匀的方法。

A.搅拌
B.混合
C.研磨
D.以上均可以

单项选择题中种发酵法是先将（）和水及全部酵母和酵母养料混和，制成中种面团。

A.实验面粉
B.全部实验面粉
C.部分实验面粉
D.一半实验面粉

单项选择题维生素A 的测定方法有比色法、紫外分光光度法、荧光法、气相色谱法和高效液相色谱法等，其中应用最为广泛的是（）。

A.比色法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.高效液相色谱法