小麦容重测定时，筛选大杂所用的下层筛层的筛孔直径为（）。

单项选择题油料水分在（）（含）以上认为是高水分粮油样品，在水分测定时一般采用两次烘干法。

A.12%
B.13%
C.14%
D.16%

单项选择题制备油脂样品，可采用溶于溶液（）均匀的方法。

A.搅拌
B.混合
C.研磨
D.以上均可以

单项选择题中种发酵法是先将（）和水及全部酵母和酵母养料混和，制成中种面团。

A.实验面粉
B.全部实验面粉
C.部分实验面粉
D.一半实验面粉

单项选择题维生素A 的测定方法有比色法、紫外分光光度法、荧光法、气相色谱法和高效液相色谱法等，其中应用最为广泛的是（）。

A.比色法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.高效液相色谱法

单项选择题下列抗氧化剂中对猪油的抗氧化作用较强的是（）。

A.PG
B.TBHQ
C.BHA
D.BHT

单项选择题人工合成的食品添加剂的特点不包括（）。

A.品种比较齐全
B.价格低
C.使用量较小
D.毒性要大于天然食品添加剂

单项选择题压力消解罐消解法测铅时，样品加硝酸浸泡过夜后再加入过氧化氢，应控制溶液总量不得超过灌容量的（）。

A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.1/4

单项选择题按照GB T2250方法采用高效液相色谱法测定植物油脂中苯并[a]芘时，层析柱加无水硫酸钠的作用是（）。

A.吸附油脂
B.吸附色素
C.脱除水分
D.调节pH 值反应

单项选择题气相色谱仪的电子捕获检测器对于（）的化合物具有较高的灵敏度。

A.负电荷
B.正电荷
C.电负性弱
D.电负性强

单项选择题硼氢化钾（钠）溶液应存放于（）中。

A.塑料瓶
B.玻璃瓶
C.带黑罩的玻璃瓶
D.带黑罩的塑料瓶