油料水分在（）（含）以上认为是高水分粮油样品，在水分测定时一般采用两次烘干法。

单项选择题制备油脂样品，可采用溶于溶液（）均匀的方法。

A.搅拌
B.混合
C.研磨
D.以上均可以

单项选择题中种发酵法是先将（）和水及全部酵母和酵母养料混和，制成中种面团。

A.实验面粉
B.全部实验面粉
C.部分实验面粉
D.一半实验面粉

单项选择题维生素A 的测定方法有比色法、紫外分光光度法、荧光法、气相色谱法和高效液相色谱法等，其中应用最为广泛的是（）。

A.比色法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.高效液相色谱法

单项选择题下列抗氧化剂中对猪油的抗氧化作用较强的是（）。

A.PG
B.TBHQ
C.BHA
D.BHT

单项选择题人工合成的食品添加剂的特点不包括（）。

A.品种比较齐全
B.价格低
C.使用量较小
D.毒性要大于天然食品添加剂

单项选择题压力消解罐消解法测铅时，样品加硝酸浸泡过夜后再加入过氧化氢，应控制溶液总量不得超过灌容量的（）。

A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.1/4

单项选择题按照GB T2250方法采用高效液相色谱法测定植物油脂中苯并[a]芘时，层析柱加无水硫酸钠的作用是（）。

A.吸附油脂
B.吸附色素
C.脱除水分
D.调节pH 值反应

单项选择题气相色谱仪的电子捕获检测器对于（）的化合物具有较高的灵敏度。

A.负电荷
B.正电荷
C.电负性弱
D.电负性强

单项选择题硼氢化钾（钠）溶液应存放于（）中。

A.塑料瓶
B.玻璃瓶
C.带黑罩的玻璃瓶
D.带黑罩的塑料瓶

单项选择题以金属锌与盐酸反应提供的新生态氢进行元素的氢化物发生，具有的特点包括（）。

A.氢化物产生速度较快
B.检测灵敏度较高
C.能够发生氢化物的元素较少
D.干扰较小