中种发酵法是先将（）和水及全部酵母和酵母养料混和，制成中种面团。

单项选择题维生素A 的测定方法有比色法、紫外分光光度法、荧光法、气相色谱法和高效液相色谱法等，其中应用最为广泛的是（）。

A.比色法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.高效液相色谱法

单项选择题下列抗氧化剂中对猪油的抗氧化作用较强的是（）。

A.PG
B.TBHQ
C.BHA
D.BHT

单项选择题人工合成的食品添加剂的特点不包括（）。

A.品种比较齐全
B.价格低
C.使用量较小
D.毒性要大于天然食品添加剂

单项选择题压力消解罐消解法测铅时，样品加硝酸浸泡过夜后再加入过氧化氢，应控制溶液总量不得超过灌容量的（）。

A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.1/4

单项选择题按照GB T2250方法采用高效液相色谱法测定植物油脂中苯并[a]芘时，层析柱加无水硫酸钠的作用是（）。

A.吸附油脂
B.吸附色素
C.脱除水分
D.调节pH 值反应

单项选择题气相色谱仪的电子捕获检测器对于（）的化合物具有较高的灵敏度。

A.负电荷
B.正电荷
C.电负性弱
D.电负性强

单项选择题硼氢化钾（钠）溶液应存放于（）中。

A.塑料瓶
B.玻璃瓶
C.带黑罩的玻璃瓶
D.带黑罩的塑料瓶

单项选择题以金属锌与盐酸反应提供的新生态氢进行元素的氢化物发生，具有的特点包括（）。

A.氢化物产生速度较快
B.检测灵敏度较高
C.能够发生氢化物的元素较少
D.干扰较小

单项选择题对于蒸发光散射检测器，下列说法正确的是（）。

A.是一种通用型检测器
B.对温度敏感
C.不可用于梯度洗脱
D.对溶剂敏感

单项选择题高效液相色谱分析时，对柱外效应的描述正确是（）。

A.进样器的死体积常导致柱后峰展宽
B.进样时的液流扰动易导致峰形的不对称
C.柱外效应对保留时间长的组分影响更显著
D.为减少柱外效应，管路连接应尽可能保持弯曲