A.麦穗花刀B.牡丹花刀C.绣球花刀D.十字花刀
单项选择题菜肴要成为绣球状，在剞刀时为剞刀原料的（）。
A.四分之一B.二分之一C.三分之一D.四分之三
单项选择题原料成绣球形状，那么采用什么剞法？（）
A.直剞B.反刀剞C.斜剞D.推刀剞
单项选择题刀纹间距离约为2.5mm称为（）。
A.十字花刀B.绣球花刀C.麦穗花刀D.荔枝花刀
单项选择题原料剞刀剞刀原料的四分之三，而且是一直一斜的是（）。
A.十字花刀B.牡丹花刀C.笔筒花刀D.麦穗花刀
单项选择题平行刀纹间的间距为2mm称为（）花刀。
A.反刀剞B.麦穗C.直剞D.笔筒
