乳中各种成分的含量在一定范围内有所变动，其中，（）的变动最大。

单项选择题乳与空气接触后，其中的二氧化碳气体会（）

A.增加
B.减少
C.不变
D.不确定

单项选择题刚挤出的鲜乳与放置2～3小时后的乳相比，前者密度（）

A.大
B.不确定
C.小
D.一样

单项选择题末乳与常乳相比，（）的含量较低。

A.蛋白质
B.乳糖
C.干物质
D.脂肪

单项选择题甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值（）

A.8；16
B.8：18
C.8：20

单项选择题一般采用85～90℃的巴氏杀菌。如果有特异气味时，应将温度提高到（）℃，以减轻其缺陷。

A.85～90
B.93～95
C.100～110
D.120～130