不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括（）

单项选择题制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟（）

A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃

单项选择题评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

A.酸价
B.黄曲霉毒素B
C.羰基价
D.过氧化值

单项选择题以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）。

A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品
B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C.未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单项选择题国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

A.食品药品监督管理部门
B.卫生行政部门
C.质量监督行政部门
D.农业行政部门

单项选择题关于霍乱与副霍乱，下列说法错误的是（）

A.副霍乱病情一般较轻，但病原菌在外界环境中的存活及耐力较霍引弧菌强
B.临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征
C.轻型患者易被忽略，成为危险的传染源
D.患病后可产生持久的免疫力

单项选择题在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）

A.肉类及其制品
B.水产品、盐渍食品
C.家庭自制的植物性发酵食品
D.乳和乳制品、剩米饭

单项选择题属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）

A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏马菌素

单项选择题黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（）

A.B1
B.G1
C.M1
D.B2

单项选择题发酵酒存在的卫生学问题是（）

A.杂醇油
B.氰化物
C.二氧化硫
D.甲醇

单项选择题食物中毒与传染病最本质的区别是（）

A.潜伏期短
B.人与人之间不传染
C.以急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同种食物