A.100℃ B.95℃ C.90℃ D.85℃
单项选择题评价油脂酸败的卫生学指标不包括()
A.酸价 B.黄曲霉毒素B C.羰基价 D.过氧化值
单项选择题以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品()。
A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品 B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品 C.未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
单项选择题国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。
A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.质量监督行政部门 D.农业行政部门
单项选择题关于霍乱与副霍乱,下列说法错误的是()
A.副霍乱病情一般较轻,但病原菌在外界环境中的存活及耐力较霍引弧菌强 B.临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征 C.轻型患者易被忽略,成为危险的传染源 D.患病后可产生持久的免疫力
单项选择题在我国,引起肉毒梭菌食物中毒的食品为()
A.肉类及其制品 B.水产品、盐渍食品 C.家庭自制的植物性发酵食品 D.乳和乳制品、剩米饭
单项选择题属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是()
A.T-2毒素 B.丁烯酸内酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏马菌素
单项选择题黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是()
A.B1 B.G1 C.M1 D.B2
单项选择题发酵酒存在的卫生学问题是()
A.杂醇油 B.氰化物 C.二氧化硫 D.甲醇
单项选择题食物中毒与传染病最本质的区别是()
A.潜伏期短 B.人与人之间不传染 C.以急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同种食物
单项选择题有机氯农药对人的危害主要表现在()
A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性