菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）

单项选择题餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则，错误的选项是（）

A.精简与效率相统一
B.专业化与自动调节相结合
C.奖励与惩罚相结合
D.管理层次与责、权、利相一致

单项选择题餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

A.迎宾引座员
B.红案白案
C.值台服务员
D.洗碗工

单项选择题餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（）

A.员工固定工资
B.员工计时工资
C.员工福利
D.临时人员工资

单项选择题一家餐饮企业开张的重要因素是选址，良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是（）

A.有利降低成本的区域
B.有发展潜力的区域
C.有利经营活动的区域
D.风景优美的区域

单项选择题顾客的消费心理复杂多变，会受到多种因素的影响。不属于文化、社会、心理因素的选项是（）

A.社会阶层
B.身体健康
C.自我观念
D.人口统计因素