A.随行就市法B.毛利率定价法C.系数定价法D.财务分摊预算法餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择……

单项选择题菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）

A.团队用餐客人
B.会议用餐客人
C.客房用餐客人
D.婚宴客人

单项选择题餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则，错误的选项是（）

A.精简与效率相统一
B.专业化与自动调节相结合
C.奖励与惩罚相结合
D.管理层次与责、权、利相一致

单项选择题餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

A.迎宾引座员
B.红案白案
C.值台服务员
D.洗碗工

单项选择题餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（）

A.员工固定工资
B.员工计时工资
C.员工福利
D.临时人员工资

单项选择题一家餐饮企业开张的重要因素是选址，良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是（）

A.有利降低成本的区域
B.有发展潜力的区域
C.有利经营活动的区域
D.风景优美的区域

单项选择题顾客的消费心理复杂多变，会受到多种因素的影响。不属于文化、社会、心理因素的选项是（）

A.社会阶层
B.身体健康
C.自我观念
D.人口统计因素

单项选择题消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析，可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是（）

A.工作协调型
B.经济节约型
C.标新立异型
D.简单快捷型

单项选择题就餐饮消费而言，据调查25-30岁年龄段的顾客消费群是餐饮消费的主力军之一，另一餐饮消费主力军的年龄段是（）

A.18~25岁
B.30-35岁
C.36~40岁
D.40~45岁

单项选择题餐饮管理有六大基本职能，除计划、组织、协调外，不属于基本职能的选项是（）

A.指挥
B.控制
C.评估
D.分工

单项选择题做好经营效益管理是餐饮企业管理的重要内容之一。在下列选项中，不属于经营效益管理的选项是（）

A.人力资源管理
B.经营计划管理
C.经营指标管理
D.营销策划管理

单项选择题餐饮业既类似于食品工业，又是服务性很强的行业，它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是（）

A.生产销售即时性
B.劳动密集技艺性
C.生产服务手工性
D.客源市场单一性

单项选择题咖啡馆是十七世纪中期国外出现的一种餐厅形式，最早出现的国家是（）

A.英国
B.法国
C.德国
D.美国

单项选择题被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是（）

A.先秦时期
B.明清时期
C.两宋时期
D.南北朝时期

问答题论述餐饮企业采用差异化营销战略的原因及其途径。

问答题简述餐饮市场营销策划的作用。