低糖酵母不能耐受高的渗透压，在无糖条件下发酵力较高，因此适宜于含糖8%以下的面团发酵，不适宜做以下哪种面包（）？

单项选择题可以减缓焙烤食品老化的食品添加剂是（）。

A.酶制剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.膨松剂

单项选择题（）是西式面点制作中使用最广泛的糖。

A.黑糖
B.冰糖
C.白砂糖
D.麦芽糖

单项选择题（）是白色透明的纯净蔗糖晶体，与其他糖类比，蔗糖具有易结晶的性质。

A.白砂糖
B.冰糖
C.绵白糖
D.黄冰糖

单项选择题乳化剂一般常用来作为蛋糕的（）。

A.防腐剂
B.膨松剂
C.起泡剂
D.增稠剂

单项选择题醒发箱清洗时要（）进行清洗。

A.酸性清洁剂
B.碱性在清洁剂
C.中性清洁剂
D.有毒性的清洁剂