A.甜味吐司B.日式红豆包C.花卷D.水果面包
单项选择题低糖酵母不能耐受高的渗透压，在无糖条件下发酵力较高，因此适宜于含糖8%以下的面团发酵，不适宜做以下哪种面包（）？
A.法棍B.苏打饼C.馒头D.日式红豆包
单项选择题可以减缓焙烤食品老化的食品添加剂是（）。
A.酶制剂B.乳化剂C.增稠剂D.膨松剂
单项选择题（）是西式面点制作中使用最广泛的糖。
A.黑糖B.冰糖C.白砂糖D.麦芽糖
单项选择题（）是白色透明的纯净蔗糖晶体，与其他糖类比，蔗糖具有易结晶的性质。
A.白砂糖B.冰糖C.绵白糖D.黄冰糖
单项选择题乳化剂一般常用来作为蛋糕的（）。
A.防腐剂B.膨松剂C.起泡剂D.增稠剂
