饭皮面坯以（）为主要原料。

单项选择题调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A.30
B.20
C.10
D.3

单项选择题下列不属于生物膨松剂的是（）。

A.发酵粉
B.压榨鲜酵母
C.活性干酵母
D.液体鲜酵母

单项选择题婴儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.手足症

单项选择题下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥

单项选择题熟肉馅原料的形状以蝇头丁和（）为主。

A.粒
B.条
C.丝
D.片