A.粒 B.条 C.丝 D.片
单项选择题制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
A.丝 B.泥 C.丁 D.块
单项选择题使用陶瓷容器盛装食物、也可能照成（）对食品的污染。
A.铅 B.锌 C.钾 D.钙
单项选择题水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。
A.可塑性强 B.可塑性差 C.可塑性一般 D.可塑性较差
单项选择题温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
A.20-30 B.30-40 C.50-60 D.70-80
单项选择题一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。
A.1kcalB.2kcalC.3kcalD.4kcal
