A.宇宙观B.社会观C.价值观D.审美观、价值观、社会观、宇宙观李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、……

单项选择题元宵节一般吃下列哪种传统节日食物（）

A.粽子
B.鸡蛋
C.饺子
D.元宵

多项选择题酒器是夏、商、周时期，人们用来（）

A.饮酒
B.盛酒
C.温酒
D.储酒
E.烤酒

单项选择题下列不属于满族传统点心的是（）

A.沙琪玛
B.打糕
C.蜜果子
D.蜜饯果脯

单项选择题以下中国菜中以消费对象来划分的是（）

A.宫廷菜
B.傣族菜
C.鲁菜
D.清蒸菜

单项选择题下列不属于山东菜的特点的是（）

A.菜式众多
B.口味纯正
C.咸中带甜
D.刀工考究

单项选择题下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景（）

A.农业、养殖业的发达丰富了食物的来源
B.手工业的发展促进了饮食文化的发展
C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展
D.烹饪技艺日趋精细成熟

单项选择题饮食文化丰富发展的阶段特征：（）①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

A.①②③④
B.①②③④⑤
C.②③④⑤
D.②③⑤

单项选择题在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素（）

A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤

填空题清代宫廷除夕家宴上备办的烹饪原料主要是（）。

填空题（）由广州菜、潮州菜、东江菜和港式粤菜4个分支构成。

单项选择题（）是21世纪人类餐饮必然面临的时代要求。

A.健康
B.经济
C.调味
D.美器

单项选择题目前中国的北京和（）是饮食文化国际化程度最高的城市，各国菜都占有一席之地。

A.长沙
B.南京
C.上海
D.郑州

单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具（）功能和社会功能。

A.政治
B.经济
C.宗教
D.艺术

单项选择题（）有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。

A.周代
B.汉代
C.西晋
D.南朝

单项选择题“八公山豆腐”是（）的代表菜之一。

A.福州菜
B.湖北菜
C.河南菜
D.安徽菜