A.电流 B.电磁 C.电线 D.电路
单项选择题发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。
A.0℃以下 B.15℃以下 C.30℃左右 D.35℃左右
单项选择题“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。
A.烧制 B.拌制 C.炒制 D.炸制
单项选择题烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
A.120～140℃ B.170～200℃ C.220～230℃ D.230～240℃
单项选择题糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。
A.硬性 B.韧性 C.可塑性 D.延长性
单项选择题职业道德建设关系到社会的稳定和（）的和谐。
A.行业之间 B.人际关系 C.职业之间 D.企业之间
