A.保全客人的面子 B.纵容客人 C.无原则的迁就客人 D.害怕得罪客人
单项选择题二星级饭店（）以上有客用电梯，有餐饮制作区域和就餐区域提供早餐、送餐服务。
A.六层 B.三层 C.四层 D.五层
问答题简述确定点菜单的工作程序和标准。
问答题简述问候客人的工作程序和标准。
多项选择题菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
A、口味、口感平衡 B、价格平衡 C、原料搭配平衡 D、烹调方法平衡 E、营养平衡
多项选择题厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A、割伤 B、跌伤 C、撞伤 D、烧伤 E、挤伤
