A.新鲜猪肉B.变质猪肉C.病变猪肉D.次鲜猪肉
单项选择题猪心从色泽鉴别,呈红褐色或绿色,脂肪呈火红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味。这表明是()。
A.新鲜猪心B.变质猪心C.病变猪心D.优质猪心
单项选择题猪肝鉴别,发青绿或灰褐色,无光泽,组织松软,无弹性,切面模糊,具有酸败或腐臭味。这表明是()。
A.新鲜猪肝B.变质猪肝C.病变猪肝D.优质猪肝
单项选择题霉茵在食品上含水量为()时即可发育。
A.10%B.15%C.20%D.25%
单项选择题猪肉,不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。表明是()。
单项选择题解冻后,猪肉从组织状态鉴别,肉质软化或松弛。这表明该猪肉是()。
A.良质冻猪肉B.次质冻猪肉C.变质冻猪肉D.一般冻猪肉
单项选择题牛肉从粘度鉴别,外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。这表明该牛肉是()。
A.良质鲜牛肉B.次质鲜牛肉C.变质鲜牛肉D.一般鲜牛肉
单项选择题以下哪些不属于库存粮食管理要求()。
A.专库存放B.专人保管C.推陈出新D.合理安排储量
单项选择题鲜光鸡从眼球鉴别,眼球干缩凹陷,晶体混浊。这表明是()。
A.新鲜鸡肉B.次鲜鸡肉C.变质鸡肉D.优质鸡肉
单项选择题食物中毒产生的原因有()种。
A.3B.4C.5D.6
单项选择题在猪肉的表层能嗅到轻微的氨味,酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味。表明是()。