A.经常清洗设备B.佩戴手套C.对原料肉消毒D.以上都是
单项选择题香肠制作中，以下哪种调料可以提升香肠的鲜味：（）。
A.生抽B.老抽C.蚝油D.豆瓣酱
单项选择题香肠熏制的颜色主要取决于：（）。
A.熏材种类B.熏制时间C.温度D.以上都是
单项选择题香肠晾晒时，若天气突变，应：（）。
A.继续晾晒B.转移到室内C.用塑料布遮盖D.以上均可
单项选择题香肠加工中，若要使香肠口感更嫩，可：（）。
A.增加瘦肉比例B.增加肥肉比例C.增加水分D.增加淀粉
单项选择题香肠发酵所用的菌种通常是：（）。
A.单一菌种B.混合菌种C.自然菌种D.以上都可以
