A.鱼体的大小而定B.鱼的品种而定C.鱼的多少而定D.鱼的品质而定
单项选择题（）拍粉是先在原料外表上浆或挂一层薄糊，使原料外表具有较多水分，再黏附各种粉料。
A.辅助性拍粉B.间接性拍粉C.风味性拍粉D.调味性拍粉
单项选择题一般鲜核桃仁多用于（），突出清香和时令。
A.甜品菜B.糕点C.热菜D.咸品菜
单项选择题南湖蟹粉的烹调方法是（）。
A.煸炒B.滑炒C.软炒D.熟炒
单项选择题经久耐用，既不伤刀刃又不易断裂和腐烂的是（）。
A.木质菜墩B.竹制菜墩C.塑料菜墩D.其它菜墩
单项选择题动物脂肪中富含饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发（）。
A.痛风B.动脉硬化C.高血压D.老年痴呆
