A.辅助性拍粉B.间接性拍粉C.风味性拍粉D.调味性拍粉（）拍粉是先在原料外表上浆或挂一层薄糊，使原料外表具有……

单项选择题一般鲜核桃仁多用于（），突出清香和时令。

A.甜品菜
B.糕点
C.热菜
D.咸品菜

单项选择题南湖蟹粉的烹调方法是（）。

A.煸炒
B.滑炒
C.软炒
D.熟炒

单项选择题经久耐用，既不伤刀刃又不易断裂和腐烂的是（）。

A.木质菜墩
B.竹制菜墩
C.塑料菜墩
D.其它菜墩

单项选择题动物脂肪中富含饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发（）。

A.痛风
B.动脉硬化
C.高血压
D.老年痴呆

单项选择题关于煺鸭毛操作时，下列内容正确的选项是（）。

A.先烫爪皮和嘴壳，再烫身体上的毛
B.先烫身体上的毛，再烫爪皮和嘴壳
C.先烫爪皮，再烫身体上的毛
D.先烫身体上的毛，再烫嘴壳。