A.甜品菜B.糕点C.热菜D.咸品菜
单项选择题南湖蟹粉的烹调方法是（）。
A.煸炒B.滑炒C.软炒D.熟炒
单项选择题经久耐用，既不伤刀刃又不易断裂和腐烂的是（）。
A.木质菜墩B.竹制菜墩C.塑料菜墩D.其它菜墩
单项选择题动物脂肪中富含饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发（）。
A.痛风B.动脉硬化C.高血压D.老年痴呆
单项选择题关于煺鸭毛操作时，下列内容正确的选项是（）。
A.先烫爪皮和嘴壳，再烫身体上的毛B.先烫身体上的毛，再烫爪皮和嘴壳C.先烫爪皮，再烫身体上的毛D.先烫身体上的毛，再烫嘴壳。
单项选择题蒸发好的乌鱼蛋要剥去脂皮，揭开一片片的（）。
A.“乌鱼线”B.“乌鱼钱”C.“乌鱼皮”D.“乌鱼脂”
