南湖蟹粉的烹调方法是（）。

单项选择题经久耐用，既不伤刀刃又不易断裂和腐烂的是（）。

A.木质菜墩
B.竹制菜墩
C.塑料菜墩
D.其它菜墩

单项选择题动物脂肪中富含饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发（）。

A.痛风
B.动脉硬化
C.高血压
D.老年痴呆

单项选择题关于煺鸭毛操作时，下列内容正确的选项是（）。

A.先烫爪皮和嘴壳，再烫身体上的毛
B.先烫身体上的毛，再烫爪皮和嘴壳
C.先烫爪皮，再烫身体上的毛
D.先烫身体上的毛，再烫嘴壳。

单项选择题蒸发好的乌鱼蛋要剥去脂皮，揭开一片片的（）。

A.“乌鱼线”
B.“乌鱼钱”
C.“乌鱼皮”
D.“乌鱼脂”

单项选择题清炒的原料要加工成细小形状如丝、片、粒或自然形体的小型原料，如鲜贝、（）等。

A.鱼块
B.肉丸
C.大排
D.虾仁