茅台酒生产中酵母菌主要来源于（）。

单项选择题茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为（）。

A.半年
B.1年
C.2年

单项选择题以下属于茅台轮次酒的三种典型体是（）。

A.浓香
B.米香
C.清香
D.醇甜

单项选择题茅台酒的发酵工艺为（）。

A.固态发酵
B.液态发酵
C.半固态发酵
D.纯种发酵

单项选择题酒精含量在（）%VoL以上的白酒称为高度白酒。

A.45
B.50
C.55

多项选择题按照《勾兑通知单》将不同档次的酒送入基酒罐进行组合，循环混合均匀后，取样检测（）品评确定活性炭加量范围。

A.酒度
B.总酸
C.总酯
D.乙酸乙酯

多项选择题清香型白酒中的有机酸以（）为主，是保证酒体醇甜、绵软、协调的重要物质。

A.乙酸
B.乳酸乙酯
C.乳酸
D.乙酸乙酯

多项选择题选酒的主要依据为（）。

A.香气
B.口味
C.理化指标

多项选择题广义的酒体设计主要是在思路、意识、战略、（）、管理、方案、技术、贯彻等层面的建设。

A.决策
B.制度
C.措施
D.战术

多项选择题酒体设计学是白酒工业工艺技术（）的里程碑。

A.继承
B.创新
C.发展

单项选择题清香型白酒其主体香味成份是（），其他的酯、酸、醇、酮、醛类物质都是属于助香成份。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸乙酯