A.3B.6C.5
单项选择题茅台酒生产中酵母菌主要来源于()。
A.大曲B.空气C.脚上
单项选择题茅台酒生产中原料经多轮次发酵,生产周期为()。
A.半年B.1年C.2年
单项选择题以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。
A.浓香B.米香C.清香D.醇甜
单项选择题茅台酒的发酵工艺为()。
A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵D.纯种发酵
单项选择题酒精含量在()%VoL以上的白酒称为高度白酒。
A.45B.50C.55
判断题活性炭的吸附效能不与处理时间成正比,反而过长的处理时间还会影响酒质。
判断题活性炭的用量与被处理酒的酒质、酒度及酒温无关。
判断题小样组合中使用的酒源,要与输送管路、输送库别、输送品种等因素相结合,保证大样勾调生产操作的便捷流畅,实现各种资源的使用最大化。
判断题清香型白酒目前的酒体设计工作已经进入成熟运用阶段。
判断题新产酒收酒,先收大楂,后收二楂。
判断题新产酒收酒,按车间班组对大、二楂酒进行单独检斤、验度。
判断题并酒送酒员只需要掌握并酒送酒的数量及可,质量、优质合格否与其没有关系。
判断题对成装送酒必须经过品评化验合格、并进行送酒的计量。
判断题目前大多数白酒生产厂家采用单一贮存、勾兑、老熟工艺。
判断题酒库酒缸酒内应无杂物、无灰尘、无异味等。