服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

单项选择题中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。

A、圆桌
B、方桌
C、长桌
D、中式圆桌

单项选择题在使用推销语言时，还必须使用（）用语，使客人产生良好的感觉。

A、欢迎
B、问候
C、称呼
D、礼貌

单项选择题客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。

A、质量不佳
B、份量足够、供应及时
C、供应及时、适当
D、质量最佳1

单项选择题如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。

A、不应同意退菜
B、应该同意退菜
C、不应给予退菜
D、与经理商量后再决定

单项选择题中国名酒按其不同的种类可划分为（）类。

A、3
B、4
C、5
D、6

单项选择题一位客人说：“当我赶时间时，希望餐厅服务能够迅速，我不必吩咐服务员递上帐单，服务员应该知道我在赶时间，他应该在送上食物后，即刻送上帐单。”他希望的是一种（）服务。

A、先行完成
B、细微
C、先行预计
D、热情、周到

单项选择题大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

A、品种
B、原料
C、售价
D、色泽

单项选择题餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。

A、长期效应
B、传播企业形象
C、促进销售
D、单向性传播

单项选择题餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。

A、信息员
B、推销员
C、公关专家
D、企业的主人

单项选择题推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。

A、受欢迎
B、受尊重
C、可信任
D、自豪