A.温度28℃，湿度75%-80%，时间60分钟B.温度38℃，湿度75%-80%，时间60分钟C.温度48℃，湿度75%-80%，时间60分钟D.温度33℃，湿度75%-80%，时间60分钟
单项选择题乳酪蛋糕制作过程中使用了哪种奶酪？（）
A.马苏里拉奶酪B.切达奶酪C.奶油奶酪D.马斯卡彭奶酪
单项选择题哪种乳酪蛋糕奶酪用量更大？（）
A.天使蛋糕B.海绵蛋糕C.重乳酪蛋糕D.轻乳酪蛋糕
单项选择题关于烤箱的操作，下列敘述不正确的是（）。
A.无须注意烤焙物品情況B.应戴石棉手套C.冷热烤盘应分开放置D.使用完毕应关电源
单项选择题下列什么不是最常用的烘焙设备？（）
A.冷冻冷藏冰箱B.蒸笼C.发酵箱D.烤箱
单项选择题打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘炉中受热膨胀而增加体积，这属于（）作用。
A.烘焙B.热变性C.消泡D.膨大
